1-пътни колони

1-канални бирени колони: простата система за наливане за чисто и контролирано обслужване

Едноканалната колона за бира е система за наливане с един кран, предназначена за подаване на един вид наливна бира от свързан буре. Тя представлява основната функционална единица във всяко оборудване за наливане: газопровод, буре, съединител, колона, кран. Тази простота не е компромис. Това е логика на употреба: когато обслужваното количество се отнася само за една бира, увеличаването на каналите само повишава разходите за поддръжка, без да носи оперативна полза.

Принципът на действие се основава на кръг от CO2 или азот, захранващ кега при налягане между 1,8 и 2,5 бара в зависимост от сервираната бира и дължината на линията. Това налягане изтласква бирата към крана без използване на механична помпа, което механично ограничава образуването на пяна, при условие че колоната е правилно охладена. Неохладена колона, съчетана с дълъг тръбопровод, системно води до повишаване на температурата между кега и крана — дори два до три градуса са достатъчни, за да се дегазира бирата, преди да достигне чашата, и да се образува неконтролируемо излишно количество пяна.

Вградено охлаждане или охлаждаща кула: какво се променя при сервирането

Колоните с 1 канал се предлагат в две основни термични конфигурации. Първата е сухата колона, без собствено охлаждане, предназначена да се монтира директно върху хладилен агрегат или ледник. Тя е по-евтина, но налага строга дисциплина при термичното управление на цялата система. Втората е охлаждащата колона с вграден кръг за студена вода или гликолен кръг, който поддържа температурата между 2 и 4 °C от бъчвата до крана. Именно тази конфигурация гарантира стабилно и повторяемо наливане през цялото време на обслужване, независимо от дебита.

Енергийната консумация на свързаните хладилни агрегати варира между 60 и 150 W в зависимост от капацитета и изолацията на веригата. За интензивна употреба в бар е необходим хладилен агрегат с вентилатор за разсейване и регулируем термостат. За домашна употреба или при случайна употреба с 5- или 6-литрови кегове, колона, монтирана върху уред от типа охлаждаща вана, е достатъчна за поддържане на температурата на сервиране между 3 и 6 °C.

Съвместимост на съединенията за кегове: често срещан проблем

Не всички колони с 1 канал са съвместими с всички видове кегове. Най-разпространените стандартни съединения в Европа са тип А (Heineken, Amstel, Desperados), тип S (Stella Artois, Jupiler, Leffe), тип D (Kronenbourg, Guinness на някои пазари) и тип G. Съвместимостта трябва да се провери преди всяка покупка, особено при колоните, продавани с вграден съединител, а не със сменяем адаптер.

Тип A (Eurokeg): най-разпространеният съединител в търговската мрежа и хотелиерството и ресторантьорството за международните марки
Тип S: стандарт на AB InBev, доминиращ в Белгия и на няколко пазара в Северна Европа
Тип D: използван от някои френски пивоварни и за кегове с марката на дистрибутора
Тип G (Sankey US): по-рядко срещан в Европа, присъства на някои бъчви с вносни крафт бири

Неподходящ съединител или износена уплътнителна гайка в горната част на кега е основната причина за падане на налягането в системата за наливане. Поддръжката на уплътнителните гайки трябва да се планира на всеки три до шест месеца в зависимост от интензивността на използване, или систематично при всяка смяна на кега, ако колоната се използва сезонно.

Избор на 1-канална колона според условията на инсталиране

За бар с интензивно обслужване колона от неръждаема стомана 304 с хромиран месингов или неръждаем кран издържа по-добре на повтарящи се химически почиствания, отколкото колона с пластмасов корпус. Кранът трябва да може да се разглобява, за да се осигури ефективно отстраняване на котлен камък и дезинфекция. Стандартът на ЕС за материали, влизащи в контакт с храни, се отнася за цялата система: тръби, фитинги, кранове. Кран, който не отговаря на този стандарт в заведение, подлежащо на санитарни проверки, представлява риск от административно затваряне.

За инсталация в апартамент или къща с 5- до 6-литрови кегове, колоните, предназначени за барни системи за наливане от типа PerfectDraft, или системите с еднократна CO2-бутилка предлагат решение без дълги тръбопроводи и без специален охладителен агрегат. Работното налягане е предварително настроено на устройството (около 2 бара), което улеснява употребата, но ограничава избора на съвместими кегове. Бирата се поддържа между 2 и 4 °C във вградения хладилен отсек, с консумация от около 80 до 100 W при активна употреба.

Дебит и налягане: двата фактора за наливане без пяна

Дебитът на едноканална колона зависи пряко от налягането на подаване и вътрешния диаметър на тръбата. Прекалено бърз дебит, над 25 cl за по-малко от 10 секунди, създава турбуленция в крана, която предизвиква дегазиране и образува пяна, още преди бирата да достигне чашата. Редуктор на дебита или тръба с достатъчна дължина (обикновено между 3 и 5 метра за стандартни инсталации на бар) позволява да се разсее кинетичната енергия и да се стабилизира потока.

Налягането трябва да се регулира не само според вида на бирата, но и според температурата на кега. Стандартна светла лагер бира се наливат при 2 бара между 3 и 5°C. Бира с високо съдържание на разтворен CO2, като някои бели бири, може да изисква до 2,5 бара, за да се избегне дегазацията в тръбата. Тези параметри не са фиксирани: те варират в зависимост от надморската височина на мястото на инсталиране, дължината на линията и топлоизолацията на веригата. Регулатор за CO2 с манометър с две стрелки е минималният инструмент за контролиране на тази променлива.

Една правилно инсталирана 1-канална колона, свързана с бутилка CO2 за хранителни цели между 2 и 5 кг и съчетана с кег от 20 до 30 литра, може да сервира между 150 и 250 бири по 25 cl на бутилка газ, в зависимост от херметичността на веригата. Всяка течаща връзка намалява този капацитет наполовина или повече. Тест за налягане на студено, при затворен кран, в продължение на 12 часа е достатъчен, за да се открие всяка теч преди пускането в експлоатация.