4-посочни колони

4-канални колони: едновременно подаване на 4 вида наливна бира в стационарна инсталация

4-каналната колона е система за наливане, оборудвана с четири независими крана, всеки от които е свързан с отделен буре чрез мрежа от тръби, захранвани с CO2 или смес от CO2 и азот. Тя е предназначена за заведения, които желаят да предлагат няколко вида наливна бира в постоянен режим, без да увеличават броя на колоните на бара. Бар, който работи с лагер при 2 бара, IPA при 2,5 бара и стаут с азот при 3,5 бара, може да управлява трите налягания поотделно на една и съща структура, при условие че всяка линия се регулира от собствен редуктор, разположен преди нея.

Корпусът на колоната обикновено е изработен от хромиран месинг или неръждаема стомана 304. Неръждаемата стомана 304 е по-устойчива на влажна среда и често почистване с натриев хидроксид; тя е за предпочитане за инсталации с голям дебит, където ежедневното преминаване на продукти за изплакване е интензивно. Хромираният месинг остава често срещан при колоните от входния клас, но покритието му се износва след няколко години интензивна употреба, особено около местата на крановете.

4-канални охлаждаеми колони срещу сухи колони: коя инсталация за какъв дебит?

Най-важното разграничение, което трябва да се направи преди покупката, се отнася до начина на поддържане на температурата на бирата в колоната. Сухата колона не охлажда бирата между кега и крана: тя е подходяща само когато кеговете се съхраняват директно под бара в хладилен шкаф при 2-4°C и тръбите са къси (по-малко от 60 см). При по-голяма дължина температурата на бирата в колоната се повишава и пяната става неконтролируема.

Охлаждащата колона включва серпентина, захранвана от гликолов охладителен агрегат, който поддържа бирата между 2 и 4 °C до изхода на крана. Този тип инсталация е незаменима, когато бъчвите се съхраняват в мазе или в хладно помещение, отдалечено на повече от 2 метра от бара. Съответният охладителен агрегат обикновено консумира между 150 и 300 W в зависимост от мощността и броя на активните линии. Зададената температура на гликола обикновено се регулира между -2 и 0 °C, за да се компенсират загубите по тръбите.

Свързване и съвместимост на съединителите на 4-канална колона

Всеки канал на 4-канална колона се свързва с куплунг за буре чрез тръба за бира от полиетилен или неръждаема стомана. Куплунгите не са универсални: тип А (европейски Sankey) обхваща по-голямата част от кеговете на големите марки лагер (Heineken, Stella, Kronenbourg, Leffe в 30 и 50 литра), но английска бира в кег може да изисква куплунг тип G, Guinness – съединител тип S, а някои германски бири – тип M. Преди да се определи изборът на 4-канална колона, трябва да се изброят точно 4-те сервирани бири и да се провери съответният им тип съединител, тъй като адаптирането на линията по време на инсталацията представлява цялостно преустройство на водопроводната система.

Работното налягане варира според стиловете: 1,8 до 2,2 бара за стандартна лагер при 2-4 °C, 2,5 до 3 бара за бира със силна газировка, 3,5 до 4 бара за стаут, сервирана с азот при смес 70/30 N2/CO2. Всяка линия трябва да има собствен регулатор, което предполага рампа с 4 изхода на газовата бутилка или две отделни бутилки, ако наляганията са несъвместими.

4-канална суха колона: проста инсталация, ниска цена, приложима само с подбарови кегове на разстояние по-малко от 60 см, без охлаждащ агрегат
4-канална охлаждаема колона с гликол: изисква външен охладителен агрегат (150-300 W), идеална за отдалечена изба, поддържане на 2-4°C по цялата дължина на тръбопровода до 10 метра
Охлаждаща колона с принудителна вентилация: серпентина, захранвана директно с хладен въздух, по-малко прецизна от гликолов кръг, подходяща за леки инсталации с максимум 2 бъчви едновременно
4-канална колона с вграден буре: формат „всичко в едно“ с охлаждащо отделение под колоната, ограничена до бурета от 5 до 10 литра, за събития или малък дебит

Кранове, дебит и ежедневна поддръжка

Крановете за наливане, монтирани на 4-канална колона, са от хромирана месинг или неръждаема стомана, с номинален дебит от 60 до 100 cl/min в зависимост от модела и налягането в системата. Крановете с прав лост („straight tap“) са най-разпространени и най-лесни за почистване. Компенсаторните кранове, оборудвани с ограничителен клапан, позволяват да се намали пяната при дълги тръбопроводи или при силно газирани бири: те се препоръчват за всяка инсталация, при която налягането надвишава 2,5 бара или дължината на тръбопровода е 3 метра.

Поддръжката на 4-канална колона при ежедневна употреба включва изплакване със студена вода в края на работния ден и пълно химическо почистване със сода (NaOH 2-3%) най-малко на всеки две седмици, с демонтиране на главите на крановете и подмяна на уплътненията от EPDM според степента на износване. Повредените уплътнения са основната причина за окисляване на бирата и бактериално замърсяване в тръбите. Комплект за почистване с помпа и резервоар от 5 литра е минимумът за 4-канална инсталация; автоматичните системи за почистване в затворен кръг се предлагат от 400 € и се изплащат бързо в заведенията с голям обем.

Размери, заемано място и закрепване към бара

Стандартна 4-канална колона е с височина между 450 и 600 мм, като заема място на бара с диаметър от 150 до 200 мм в зависимост от формата (кръгла, квадратна или продълговата). Прокарването на тръбите обикновено се извършва отдолу чрез отвор с диаметър 60 до 80 мм в работната плот. Някои модели включват уплътнен преходен блок за монтаж в плотове от неръждаема стомана или мрамор. Монтажната пластина се закрепва с 4 винта под работната плот; предвидете достъп отдолу за затягане.

Уловителната вана под смесителите трябва да е с размери за 4 активни канала: ваните от неръждаема стомана с размери 300 × 150 мм, със сменяема решетка и сифон 32 мм, са най-практични за ежедневна употреба. Пластмасовите вани са по-евтини, но се разграждат от алкалните почистващи продукти след 18 до 24 месеца интензивна употреба.