Аксесоари за колона

Аксесоари за бирени колони: резервни части и поддръжка на системите за наливане

Бирената колона, работеща под налягане с CO2, не се разваля изведнъж. Тя се разваля постепенно, уплътнение по уплътнение, кранче по кранче, докато пяната стане неконтролируема, налягането спадне или бирата придобие вкус на окислен каучук. Аксесоарите за колоната не са опции: те представляват превантивна поддръжка на система под налягане, която работи между 1,5 и 3 бара в зависимост от вида на бирата и дължината на линията. Пълен комплект уплътнения струва по-малко от 15 €. Един 30-литров буре, изгубен поради нехерметична линия, представлява между 60 и 120 €, изпарени в пяна.

Кранове за наливане и дръжки за колона: съвместимост и материалиКранът за наливане е частта, подложена на най-голямо механично натоварване в цялата система. Той се отваря и затваря няколкостотин пъти седмично в заведенията за хранене и напитки, няколко десетки пъти седмично в домашни условия.

Кранът за наливане е частта, подложена на най-голямо механично натоварване в цялата система. Той се отваря и затваря няколкостотин пъти седмично в заведенията за хранене и хотелиерството, а в домашни условия – няколко десетки пъти седмично. Моделите от хромирана месинг остават най-разпространени, но месингът се корозира при продължителен контакт с някои видове варовита вода и при многократно почистване с киселини. Неръждаемата стомана 304 издържа на номиналното налягане без химично разграждане, което оправдава по-високата й цена при постоянни инсталации. Стандартен кран с топка или лост допуска дебит от 15 до 40 cl в секунда в зависимост от настройката на налягането в горната част, което пряко определя степента на пяна на изхода.

Дръжките за наливане се завинтват върху оста на крана с резба M10 или M12, в зависимост от производителя. Преди да закупите резервна дръжка, проверете диаметъра на оста и типа на резбата на съществуващия кран. Грешка в резбата води до механичен люфт, който нарушава херметичността при затваряне и предизвиква непрекъснати микротечове под налягане.

Уплътнения на колоната и накрайника на кранчето: интервали за подмянаУплътненията от EPDM (етилен-пропилен-диен мономер) са стандарт за бирените вериги под налягане: химическа устойчивост на алкохоли, почистващи киселини и дезинфектанти.

Уплътненията от EPDM (етилен-пропилен-диен мономер) са стандарт за бирените вериги под налягане: химическа устойчивост на алкохоли, почистващи киселини и хлорни дезинфектанти при температури между -40°C и +120°C, съответствие с изискванията за хранителни продукти на FDA и CE. Уплътнението на крана за наливане трябва да се сменя на всеки 6 месеца при ежедневно наливане. При домашна употреба с 5-литров буре на всеки две седмици е достатъчна една замяна годишно. Уплътненията от нитрил (NBR) предлагат малко по-висока механична устойчивост, но по-ниска химическа устойчивост към алкални почистващи средства: да се избягват, ако инсталацията се почиства с концентрирани каустични продукти.

Накрайници за наливане и съединители за бурета: стандарти Sankey, Micro Matic и Kornelius

Главата за наливане е мястото на свързване между кега и линията за CO2/бира. Съществуват няколко стандарта, които са несъвместими помежду си. Главата тип А (европейски Sankey) обхваща по-голямата част от кеговете за европейски индустриални бири (Stella Artois, Heineken, Leffe, Kronenbourg). Главата тип S (американски Sankey) се използва за внесените американски кегове. Главата тип G (Grundy) е специфична за някои британски бири. Съединител Kornelius (ball lock или pin lock) се използва за неръждаемите съдове на любителите пивовари. Да купите аксесоар, без да проверите стандарта на използваното кег, е все едно да поръчате част, която не може да се използва.

Съединителите тип „свинска опашка“ осигуряват прехода между главата за наливане и гъвкавия маркуч. Те са стандартизирани в размер 3/8″ или 1/2″ BSP в зависимост от производителя. Дължината на тръбата между кега и колоната оказва пряко влияние върху падането на налягането: при дължина над 3 метра е необходима компенсация на налягането, за да се поддържа стабилно налягане без излишък на пяна при изтичането.

Критерии за избор на комплект аксесоари за колона за наливно бира

Съвместимост на стандарта на съединението: тип A, S, G или Kornelius в зависимост от използваната кега
Материал на крана: хромиран месинг за спорадична употреба, неръждаема стомана 304 за постоянна инсталация или за хотелиерски и ресторантски обекти (CHR)
Сертифициране на уплътненията за контакт с храни: съответствие с CE и обозначение FDA или NSF за частите, които са в пряк контакт с бирата
Номинално работно налягане: проверете дали съединенията и уплътненията са одобрени за действителното работно налягане (1,5 до 3 бара в зависимост от вида на наливаната бира)

Манометър за контрол, поставен между редуктора за CO2 и главата за наливане, позволява да се диагностицира спад на налягането при източника: теч по уплътнението, недобре затегнат накрайник на главата или дефектен регулатор. Моделите с глицерин амортизират бързите колебания на налягането и осигуряват по-добра четливост както в домашни, така и в професионални инсталации. Това е диагностичен аксесоар, който предотвратява произволната подмяна на части и намалява загубата на газ.

Поддръжката на тръбопроводите включва седмично промиване със студена вода и месечно ензимно почистване с продукт на базата на бромелаин или протеаза, подходящ за протеиновите отлагания в бирата. Комплектите за почистване, съвместими със стандартните колони, включват универсален съединител за промиване, бутилка с концентриран разтвор и запушалка за източване на линията. Без редовно почистване в линията се натрупват отлагания от мая и бактериални биофилми, които променят вкуса още от третата седмица на наливане, независимо от качеството на използваната кега.