Аксесоари

Аксесоари за бирени диспенсери, винени шкафове и хладилници за напитки
Оборудването за сервиране или съхранение функционира правилно само ако неговите аксесоари са подходящи, поддържани и подменени навреме. Дефектна уплътнителна лента на колонна машина за наливане води до загуба на налягане, което се отразява директно в прекомерна пяна и бира с недостатъчно въглероден диоксид. Неправилно калибриран термометър за винарска изба нарушава съхранението на вина, което изисква точност до ±1°C. Аксесоарите не са опционални допълнения: те определят работата на цялата система.

Аксесоари за бирена колона: поддръжка, налягане и наливане
Бирена машина, работеща с CO2 под налягане, изисква минимален запас от консумативи, за да поддържа чист и стабилен разлив. Картушите с CO2 или N2/CO2 (смес за бира) варират от 16 г за компактните модели тип Philips Perfect Draft или Krups Sub до бутилки от 2,5 кг или 6 кг за полупрофесионалните инсталации. Препоръчителното работно налягане за повечето лагер бири е между 1,0 и 1,5 бара; за бирите в английски стил или хмелните ели с ниска карбонизация понякога се спуска до 0,5 бара. Прецизен регулатор с вграден манометър е незаменим за управление на тези настройки без приблизителни стойности.
Уплътненията на кеговете и съединителите тип A (европейски Sankey), тип S (американски Sankey), тип G (за немските кегове Grundfass) или тип D (използвани по-специално от Heineken и Amstel) определят съвместимостта с мрежата за снабдяване. Пълен комплект уплътнения включва О-пръстени за кран, уплътнения за съединители и уплътнителни пръстени за тръбите, т.е. около десет части за по-малко от 10 €, които предотвратяват извеждането от експлоатация на напълно функциониращо оборудване.
Четките за почистване на тръбите за наливане (с диаметър от 8 до 12 мм в зависимост от тръбата), дезинфекционните таблетки на базата на пероцетна киселина или хлор и помпите за ръчно изплакване съставляват основния комплект за поддръжка. Почистване на всеки две седмици при домашна инсталация и веднъж седмично в професионална среда е достатъчно, за да се предотврати развитието на остатъчни дрожди и оцетни бактерии в тръбите.

Чаши за бира и аксесоари за сервиранеИзборът на чаша оказва пряко влияние върху сензорното възприятие и задържането на пяната. Чаша тип „тюлпан“ с обем 33 cl, с противоплъзгащо покритие (грапаво дъно или
Изборът на чаша оказва пряко влияние върху сензорното възприятие и задържането на пяната. Чаша тип „тюлип“ с обем 33 cl, обработена срещу хлъзгане (грапаво дъно или силиконово покритие отвътре), благоприятства образуването на ядра и поддържа пяната с 4 до 5 минути повече в сравнение с гладка чаша. Халбите от боросиликатно стъкло с обем 0,5 литра, отговарящи на стандарта DIN 6072, издържат на миене в съдомиялна машина при 65°C без деформация. Капаците за отцеждане от неръждаема стомана 304, предлагани в размери 30 × 15 см или 40 × 20 см, допълват инсталацията, като я правят чиста и лесна за почистване.

Аксесоари за винарски шкафове: климатичен контрол и организация
Винохранилище с компресор, като Eurocave Professional или Liebherr WKb, поддържа стабилна температура между 5 и 18 °C с точност ±0,5 °C. Тази стабилност се запазва само ако уплътненията на вратата са непокътнати и вътрешният температурен датчик е калибриран. Независим цифров термохигрометър, поставен на средна височина във винарската изба, позволява да се провери точността на показанията на производителя и да се следи относителната влажност, която трябва да остава между 50 и 80 %, за да се избегне изсъхването на естествените тапи.

Рафтове от дърво или лакиран метал: рафтовете от бук са за предпочитане за вина за съхранение (не предават миризми), хромираните рафтове са подходящи за бърза ротация и улесняват почистването
Резервни тапи и тирбушони: тапи с вакуумна помпа (съхранение 5 до 7 дни след отваряне), тапи с аргон или азот (инертизация, съхранение до 2 седмици), тирбушони с лост тип Screwpull за дълги тапи без риск от раздробяване
Вграден термометър за изба: външна сонда с отделен дисплей, обхват на измерване от -10°C до +50°C, точност ±0,3°C, идеален за изби без прозорци или вградени шкафове

Уплътнения, филтри и износващи се части за винарски шкафове
Активен въглероден филтър, разположен във вътрешния въздушен кръг, абсорбира летливите органични съединения, които могат да повредят вината без тапа или най-порестите синтетични тапи. Тези филтри се сменят на всеки 12 до 18 месеца в зависимост от обема на винарската изба. Периферните уплътнения за врати от EPDM, предлагани на ролки или в специален комплект за всяка марка, се проверяват с прост тест за съпротивление, като се пъхне лист хартия в затвореното уплътнение: ако излезе без съпротивление, уплътнението трябва да се смени.

Аксесоари за хладилници за напитки: бързо охлаждане и организация
Вграден или свободностоящ хладилник за напитки от климатичен клас ST (околна температура 10–38 °C) или T (околна температура 18–43 °C) обикновено достига температура между 2 и 10 °C в зависимост от настройката. За бирите тип лагер идеалната температура на сервиране е 4 °C; за бирите с висока ферментация (IPA, ale, stout) – между 8 и 12 °C. Втори термометър за контрол е полезен, когато уредът работи в професионална кухня, където честото отваряне повишава вътрешната температура с 2 до 4 °C над зададената.
Допълнителните решетки и рафтове от хромирана тел или от закалено стъкло с дебелина 4 мм позволяват да се оптимизира полезният обем в зависимост от формата на съдовете: бутилки от 0,33 л в хоризонтално положение, кутии от 0,5 л в изправено положение, бутилки магнум или гроулери от 1,89 л. Чекмеджетата за кутии от ABS пластмаса, съвместими с повечето хладилници с обем от 40 до 150 литра, удвояват плътността на съхранение в долната част на уредите. Годишната енергийна консумация на хладилник за напитки с обем 50 литра варира между 80 и 140 kWh в зависимост от енергийния клас (от D до A++) и честотата на отваряне: инвестицията в модел A+ или A++ се изплаща за 2 до 3 години при ежедневна употреба.

Кабели, щепсели и аксесоари за монтаж
Монтирането на вграден хладилник или вградена винарска изба изисква достатъчна вентилация: повечето производители предписват минимално разстояние от 5 см отгоре и отстрани за модел с предна вентилация. Комплектите за адаптиране на фасадата позволяват да се монтира стандартна врата на мебел върху съвместимите модели, при условие че се спазват допустимите граници за тегло (обикновено максимум 10 кг) и вентилация, посочени в техническата спецификация.