Дистрибутор за напитки

Диспенсер за напитки: избор според обема, температурата и вида на опаковката

Дистрибуторът за напитки е оборудване за обслужване, а не декоративно обзавеждане. Той трябва да поддържа стабилна температура при натоварване, да осигурява достатъчен дебит в пиковите часове и да работи няколко часа подред без отказ. Наличните модели обхващат много различни приложения: разпределение на охладен портокалов сок при 4 °C в училищна столова, фонтан за вода с опции за студена/умерена/топла вода в отворено пространство или диспенсер за топли напитки с вградени зърна за професионално приемно пространство. Преди да купите, първият въпрос е този за потока: колко души, колко обслужвания на час, какъв вид напитка.

Диспенсер за студени напитки: охлаждане с компресор или с намотка за студена вода

Дистрибуторите на студени напитки работят по два различни принципа. Моделите с вграден компресор поддържат напитката в резервоара между 4°C и 8°C непрекъснато, с охлаждаща мощност обикновено между 150 и 400 W в зависимост от капацитета. Те са автономни, не изискват свързване към мрежа за студена вода и са подходящи както за използване в зала, така и за самообслужване. Моделите със змия за студена вода, по-разпространени в заведенията за бързо хранене, охлаждат напитката в момента на сервиране благодарение на външен кръг за ледена вода: те позволяват по-висок непрекъснат дебит, често над 5 литра в минута, но изискват отделен хладилен агрегат.

Капацитетът на резервоарите варира от 5 литра за базовите модели за барплот до 30 литра и повече за диспенсерите за бюфет или оборудването за обществено хранене. При професионална употреба с повече от 50 сервирания на смяна резервоар с обем под 10 литра води до чести прекъсвания и повишаване на температурата при всяко пълнене. Правилното определяне на капацитета е първото техническо решение, което трябва да се вземе.

Диспенсер за охладени плодови сокове: разбъркване, херметичност и почистване

Диспенсерите за пресни сокове или напитки с пулпа разполагат с система за постоянно разбъркване (витло или въртяща се лопатка), за да поддържат хомогенността на продукта. Без разбъркване соковете с висока концентрация на захари или пулпа се утаяват и запушват сервизния кран за по-малко от два часа. Моделите, предназначени за прясно изцеден портокалов сок или разреден сироп, използват уплътнения за хранителни продукти, отговарящи на Директива 10/2011 на ЕС относно пластмасите, които влизат в контакт с храните: това е задължително изискване за заведенията, подлежащи на санитарни проверки. Пълното разглобяване на разпределителната система за ежедневно почистване трябва да отнема по-малко от десет минути; ако това отнема повече време, оборудването няма да бъде поддържано правилно в реални условия.

Диспенсер за топли напитки: часови дебит, модул за смилане и електропотребление

Автономните диспенсери за топли напитки се различават по източника си на снабдяване: лиофилизирани продукти (разтворимо кафе, шоколад, чай), капсули или цели зърна с вграден мелница. Автоматът за зърна с мелница консумира между 1 800 и 2 500 W във фазата на нагряване и поддържа водата между 90°C и 96°C за екстракцията. Полезният дебит, често изразен в консумация на час, варира от 30 до над 150 напитки/час в зависимост от модела. За работно място с 20 до 30 души със средна консумация от 3 кафета на човек на ден е достатъчен модел с капацитет 50 напитки/час; при повече от 50 души или в контекста на фирмено хранене, преминете към полупрофесионален диспенсер с резервоар за вода от минимум 5 литра и кошница за утайка за 20 дози или повече.

Консумацията на електроенергия в режим на готовност е критерий, който рядко се споменава, но е икономически значим. Автомат за топли напитки, който поддържа водата на сервизна температура 24 часа в денонощието, може да консумира между 400 и 800 kWh/година само в режим на готовност. Моделите, сертифицирани по Energy Star или отговарящи на европейския регламент ErP (Ecodesign Regulation), включват режими на готовност с понижаване на температурата до 60°C или програмируемо изключване: за период на експлоатация от 5 години разликата в разходите за енергия между базов модел и оптимизиран модел надхвърля 300 евро.

Фонтан за охладена вода или бутилка: свързване към мрежата срещу автономност

Водоразпределителите се разделят на две категории според захранването: свързани към водопроводната мрежа с вграден активен въглероден филтър (обратна осмоза като опция) или автономни с бутилка от 18,9 литра. Свързването към водопроводната мрежа елиминира логистичните ограничения, свързани с бутилките, и намалява разходите на литър, но изисква достъп до водопровод и електрическо свързване наблизо. Диспенсерите с бутилка остават по-гъвкави по отношение на разположението. По отношение на охлаждането, моделите с компресор поддържат водата между 4°C и 8°C, независимо от околната температура (климатичен клас T до 43°C), докато моделите с ефект на Пелтие се затрудняват да спускат температурата под 12°C, когато стаята надвиши 25°C, което ги прави неподходящи за употреба през лятото без климатик.

Капацитет на резервоара: 5 до 30 литра в зависимост от обема на сервирането; предвидете 0,5 литра на човек и на сервиране за надеждна оценка
Работна температура: 4–8 °C за студени напитки с компресор, 88–96 °C за топли напитки с екстракция
Дебит: изразен в литри/час или в напитки/час, съпоставя се с реалния пик на посещаемост
Съответствие с изискванията за хранителни продукти: уплътнения CE 10/2011, резервоари от неръждаема стомана 304 или 316L, NSF сертификати за експортните пазари
Енергийна консумация: проверете мощността на нагряване И консумацията в режим на готовност, две различни величини

Критерии за закупуване на диспенсер за напитки за хотели, ресторанти и заведения за обществено хранене или колективни обекти

В сектора на общественото хранене диспенсерите за напитки са подложени на ограничения, които не се налагат при домашна употреба: ежедневно почистване от различни оператори, пълнене няколко пъти на ден, непрекъсната работа в периоди от 10 до 14 часа. Здравината на крана за сервиране, лесността на разглобяване и наличието на резервни части (уплътнения, тръби, нагревателни елементи) са също толкова важни, колкото и първоначалните характеристики. Диспенсер от известна марка в сектора на хотелиерството, ресторантьорството и общественото хранене (Lacor, Roller Grill, Bras, Santos) има конкретно предимство: има резервни части, сервизните техници познават уреда, а полезният живот надхвърля 7 до 10 години при редовна поддръжка. Един обикновен, внесен на ниска цена модел може да струва по-малко при покупката, но да излезе по-скъпо за 3 години, ако основната уплътнителна лента вече не се предлага след 18 месеца.

Шумът е функционален критерий в офис пространства или заведения: компресорът на автомат за студени напитки генерира между 38 и 52 dB(A) в зависимост от натоварването. При над 45 dB(A) автоматът, поставен в отворено пространство, се превръща в източник на измерим шум. Техническите спецификации на сериозните производители посочват нивото на шума при нормални условия на работа; ако тази информация липсва, това означава, че данните не са налице или не са измерени.