Фитинги и връзки

Фитинги и съединения за бирени диспенсери и системи за разпределение под налягане
Системата за налягане е толкова надеждна, колкото е най-слабото й звено, а това звено почти винаги е неправилно избран, износен или несъвместим с типа на кега фитинг. Фитингите и съединенията за бирени диспенсери обхващат цялата верига между кега и колоната: съединител за кег, фитинг за бирена линия, съединител за CO2, накрайник за излив и междинни съединителни елементи. Всеки елемент има точно определена толеранс на налягане, резба и съвместимост на материала. Объркването на тип А и тип S на буре под налягане води до незабавно извеждане от експлоатация и неконтролируема пяна.

Съединители за кегове: тип A, S, D, G, U — какво означава всеки стандартСъединителят за кег е директната връзка между кега под налягане и бирената линия. Съществуват шест международни стандарта, които се срещат често в Европа. Тип A (Heineken, Amstel, Carlsberg,
Куплунгът за буре е директната връзка между бурето под налягане и бирената линия. В Европа се срещат шест международни стандарта. Тип А (Heineken, Amstel, Carlsberg, Estrella) е най-разпространен в холандските и северноевропейските вериги. Тип S съответства на германските кегове (Paulaner, Weihenstephaner, Erdinger) и на по-голямата част от стандартните европейски лагери. Тип G обхваща част от белгийските и английските бири (Boddingtons, Courage). Тип D (американски Sankey) се изисква за внесените кегове Guinness или американските крафт бири в професионалния канал. Тип U е специфичен за някои британски нитро-кегове (Murphy’s). Правилният съединител се закрепва без усилие и поддържа херметичност при работно налягане между 1,8 и 3,5 бара в зависимост от бирата и разтворения CO2. Съединител от неръждаема стомана 304 за хранителни цели издържа на цикли на почистване с горещ NaOH и дезинфекционни киселини без видима корозия при интензивна употреба в продължение на 3 до 5 години.

Съединения за CO2 и смесени газове (beer gas): резби, налягания и съвместимостСъединението между регулатора и газопровода е стандартизирано според две основни системи на резба: BSP (British Standard Pipe, доминиращ европейски стандарт) и NPT (National Pipe Thread, американски стандарт).
Свързването между редуктора и газопровода е стандартизирано съгласно две основни системи за резба: BSP (British Standard Pipe, доминиращ европейски стандарт) и NPT (National Pipe Thread, американски стандарт). На практика по-голямата част от регулаторите за CO2, продавани в Европа, използват резба BSP 3/8″ или 5/8″, а тръбите за свързване на газа са от полиуретан или полиетилен за хранителни цели (PE-HD) с вътрешен диаметър от 4 до 6 mm. Съединението push-fit (система John Guest или еквивалентна) позволява свързване без инструменти и издържа на налягане до 8 бара, което покрива с излишък работното налягане за бира (2 до 4 бара CO2 или 60/40 CO2/азот за стаутовете). За инсталации с много налягания или шкафове с няколко кега, Т-образни или Y-образни съединения позволяват разпределянето на един поток CO2 към няколко линии без значителна загуба на налягане, ако вътрешният диаметър се поддържа постоянен.

Съединители за бирена линия: херметичност, лесно почистване и съвместимост с хранителни продукти
Бирената линия свързва съединителя на кега с колоната за наливане, на разстояние от 50 см за барна машина до няколко метра в инсталациите за хотели, ресторанти и заведения. Междинните съединения за бирена линия обикновено са от полипропилен за хранителни цели или от неръждаема стомана 316L. Изборът между съединение с резба (затягане върху тръбата) и push-fit зависи от честотата на разглобяване: добре затегнатото съединение с резба е по-устойчиво на опън, но push-fit улеснява разглобяването по време на седмичните цикли на почистване със сода или киселинни продукти. При температура на линията под 2 °C (охладена бирена изба) някои съединения от твърд полипропилен стават чупливи при удари. В такъв случай трябва да се предпочитат части от PVDF (поливинилиденфлуорид) или от неръждаема стомана, които са по-стабилни при ниски температури.

Съединител тип A/S/D/G/U: изберете според стандарта на кега, проверете номиналното налягане (обикновено 5 до 8 бара при тест, 2 до 3,5 бара при експлоатация)
CO2 съединител с push-fit или компресионно съединение: проверете съвместимостта на външния диаметър на тръбата (4, 6 или 8 mm) и стандарта на резбата (BSP срещу NPT)
Уплътнителни пръстени и клапани на съединителя: подменяйте на всеки 6 до 12 месеца при интензивна употреба, материал EPDM за хранителни продукти, устойчив на алкални почистващи средства

Поддръжка на съединенията и връзките: защо експлоатационният срок зависи от протокола за почистване
Куплунг, който не се почиства след всяка бъчва, образува отлагания от мая и протеини в рамките на 48 до 72 часа при стайна температура. Тези отлагания замърсяват следващата бъчва и влошават вкусовите качества на бирата още от първата халба. Стандартният протокол в ресторантьорството се състои в изплакване с хладка вода веднага след изваждане, след което се извършва цикъл на почистване с 1,5 до 2% NaOH при 40°C, последван от киселинно изплакване (0,5% фосфорна киселина) веднъж седмично по цялата линия. Фитингите от неръждаема стомана 316L издържат на този протокол неограничено дълго. Съединенията от полипропилен или POM (полиоксиметилен) издържат на NaOH на студено, но се разграждат при температура над 60°C при продължителен контакт с концентрирани алкални разтвори. Съхраняването на резервни уплътнения (О-пръстени 15, 18 и 22 мм) позволява незабавна замяна, без да се прекъсва работата.

Съединения за 5-литрови кегове и мини-кегове за бира под налягане за домашна употреба
5-литровите мини-кегове (Heineken BeerTender, Krups BeerTender, Philips Perfect Draft) използват патентовани съединения, които не са съвместими със системите CHR. 5-литровият кег Heineken използва съединение от тип „snap-on“ с аксиално заключване, поддържано при вътрешно налягане на предварително зареден CO2 от 2,5 бара. PerfectDraft Philips работи при 0°C в дъното на кега и използва различен съединител, несъвместим с аксесоарите на Heineken BeerTender. Ако управлявате няколко вида устройства в едно и също помещение, липсата на оперативна съвместимост на патентованите домашни съединители е реално ограничение, което трябва да се предвиди преди покупката. Само отворените системи от тип CO2 колона със стандартен съединител (тип A или S) предлагат универсална съвместимост за кегове между 5 и 50 литра.