Gastroboy (почистване на чаши)

Gastroboy: професионална машина за измиване на чаши за обслужване на бара

Gastroboy е машина за измиване на чаши с въртящи се четки, предназначена за бързо почистване на чаши между две сервирания в барове, бирарии и заведения за хранене. Тя се закрепва към ръба на мивката или се вгражда в специален резервоар и работи чрез просто вертикално натискане на чашата върху четките, задвижвани от водния поток. Употребата е директна: натискате, завъртате леко и изваждате. За по-малко от пет секунди чаша за бира от 500 мл се измива от всякакви остатъци от пяна, следи от червило или мастни наслагвания.

Техническо функциониране и изисквания за свързване

Повечето устройства Gastroboy се свързват към мрежа за студена вода с налягане между 1 и 4 бара. Захранването се осъществява чрез стандартен резба 3/4″ или 1/2″, в зависимост от модела. Активният дебит на водата се задейства само при натискане върху четките, което ограничава консумацията на вода до около 0,3 до 0,5 литра на цикъл на изплакване. Някои модели включват централен дифузер с дюзи, насочени към дъното на чашата, за да разбиват отлаганията по вътрешните стени, където страничните четки не достигат.

Броят на четките варира: конфигурациите с 3 четки (1 централна + 2 странични) са подходящи за прави чаши с диаметър от 6 до 12 см, докато моделите с 5 четки обхващат по-широк диапазон, включващ чаши тип „тюлип“, флейти и коктейлни чаши с тесен профил. Допустимата височина на чашата зависи от хода на централната четка и височината на подложката — винаги проверявайте максималния полезен размер, който често е между 14 и 22 см.

Материали и издръжливост в професионална среда

Рамките от неръждаема стомана 304 издържат по-добре на постоянно влажна среда в сравнение с версиите от ABS за хранителни цели, които са достатъчни за полупрофесионална употреба или интензивна домашна употреба. Четките от хранителен найлон с неръждаема сърцевина са най-издръжливи: те запазват своята твърдост, без да ръждясват, за разлика от версиите с поцинкована стоманена арматура, които се разграждат след шест до осем месеца ежедневна употреба в твърда вода с твърдост 30°f TH или повече. Подмяната на четките е предвидена при всички професионални модели и се извършва без инструменти за по-малко от минута.

Четки от хранителен найлон: очаквана експлоатационна годност 12 до 18 месеца при непрекъсната употреба, устойчивост на топлина до 60°C при изплакване с топла вода
Събирателен резервоар от неръждаема стомана: за предпочитане пред пластмасовия резервоар от гледна точка на хигиената по HACCP, улеснява почистването в края на работния ден
Закрепване на ръба на резервоара: проверете съвместимостта с дебелината на стената на съществуващия резервоар (обикновено между 1 и 3 mm)

Gastroboy и професионална машина за миене на чаши: две допълващи се съоръжения

Gastroboy не замества професионалната миялна машина за чаши с кошница. Тя се вписва в работния процес за изплакване по време на вечерта, между две употреби на една и съща чаша, или за почистване от прах на съхраняваните чаши. Машина за миене на чаши с капак обработва между 500 и 1000 чаши на час при минимум 65°C с препарат и дезинфекциращо изплакване — това е пълният цикъл на почистване, съобразен с HACCP. Gastroboy се справя с неотложните нужди на бара: 20 до 40 чаши на минута в пиковите часове, без топлина, без химикали, само чрез механично триене и изплакване с вода.

В бирария с голям поток клиенти в петък вечер Gastroboy е разположен от страната на бармана в резервоара за изплакване, захранван с студена вода при налягане 2 бара. Той позволява повторно пускане в употреба на чашите за бира между две серии, без да се чака 90-секундният цикъл на миялната машина за чаши. Това не е компромис с хигиената: това е етап на бърза механична деконтаминация, допустим в протоколите за обслужване в ресторантьорството, при условие че пълното почистване в машината за миене на чаши се извършва поне веднъж на смяна.

Критерии за избор на гастробой, подходящ за вашата употреба

Изборът се основава на три оперативни параметъра. Гамата чаши, които трябва да се обработват с приоритет: ако обслужването ви се основава на бирени чаши с обем от 25 до 50 cl с прав формат, модел с 3 четки е достатъчен. Ако работите с чаши за шампанско, чаши за бургундско вино (широка основа, стеснена шийка) или чаши за коктейли със смесен профил, изберете модел с 5 четки и шарнирна централна четка. След това обемът на обслужване: за по-малко от 100 места, Gastroboy с един резервоар от ABS за хранителни продукти е достатъчен; за повече от 150 места при непрекъснато обслужване, неръждаемата стомана 304 с укрепена фиксация на ръба е задължителна.

Наличното налягане на връзката също определя ефективността. При остатъчно налягане под 1 бар след крана за подаване, изплакването не е достатъчно, за да отстрани мастните остатъци. При налягане над 5 бара се препоръчва редуктор на налягането, за да се избегнат пръски и да се удължи експлоатационният живот на уплътненията на връзките. Накрая проверете работната височина: добавената от Gastroboy събирателна вана повдига работната повърхност с 8 до 15 см в зависимост от модела, което може да създаде проблем при ниски плотове със стандартна височина 85 см.