Комплект аксесоари

Комплект аксесоари за бирена машина: какво наистина съдържа един пълен пакет
Системата за наливане не се състои само от колона и буре. Между тях има набор от прецизни части, които определят качеството на наливането, стабилността на налягането и експлоатационния живот на инсталацията. Добре съставен комплект аксесоари избягва покупката на несъвместими отделни части и гарантира, че всеки елемент работи в синхрон с останалите. Остава обаче да се разбере какво трябва да съдържа той в зависимост от типа на използваната система.

Съвместимост на капачките на кеговете: неизменната отправна точка
Преди всяка покупка на аксесоари, главата на кега определя съвместимостта на цялата система. Съединителят тип S (European Sankey) обхваща по-голямата част от търговските кегове под налягане в континентална Европа, включително Heineken, Kronenbourg и Stella Artois. Тип A (American Sankey) се използва за кеговете, внесени от САЩ. Бъчвите Guinness и Kilkenny изискват специфичен съединител тип G, съвместим с смесите бира-азот. Тези съединители не са взаимозаменяеми: използването на неподходяща глава пречи на херметичното свързване и може да повреди бъчвата. Комплектните комплекти аксесоари посочват изрично предоставената глава; проверката на този пункт преди поръчката избягва по-голямата част от връщанията.

Редуктор на налягането, бутилка с CO2 и тръби: елементите, които трябва да се калибриратРедукторът на налягането е частта, която определя качеството на наливането. Той регулира изходното налягане от бутилката с CO2 (която съхранява сгъстен газ между 50 и 200 bar).
Редукторът на налягането е елементът, който определя качеството на наливането. Той регулира изходното налягане от бутилката с CO2 (която съхранява сгъстен газ между 50 и 200 бара в зависимост от пълнежа) към системата за наливане, където препоръчителното работно налягане е между 1,5 и 2,5 бара за повечето лагер бири. Твърде ниското налягане води до бира без гази; твърде високото налягане води до прекомерна пяна и променя разтворения в бирата CO2. Редукторите с двоен манометър позволяват едновременно отчитане на налягането в бутилката и на работното налягане, което е полезно за предвиждане на презареждане преди пълното изчерпване на CO2.
Бутилките с CO2 за домашна употреба се предлагат в размери 425 г, 500 г и 1 кг. Една бутилка от 500 г позволява да се налее около 25 до 30 литра бира при нормални условия (стабилна стайна температура, налягане, настроено на 2 бара, тръби със стандартна дължина). За система с 2 крана или интензивна употреба в хотелиерско-ресторантския сектор се препоръчва бутилка от 2 кг или повече. Комплектите обикновено посочват приблизителния обем на бирата, която може да се налее, но тази стойност зависи пряко от температурата на сервиране и дължината на тръбопровода.
Захранващият маркуч свързва бутилката с CO2 с кега, а след това кега с колоната. Обичайните вътрешни диаметри са 7 мм и 9 мм; неправилният диаметър води до загуби на налягане, които нарушават регулирането на налягането. Дължината на тръбата влияе върху съпротивлението на линията: за хоризонтален кръг при 2 бара, дължина от 2 до 3 метра при 7 мм представлява около 0,2 бара загуба на налягане. Предварително сглобените комплекти включват тръби, оразмерени за съответната система, което елиминира необходимостта от този изчисления.

Какво съдържа комплектът в зависимост от конфигурацията на системата

Комплект с един кран (система с 1 линия): накрайник за буре, редуктор на налягането с един манометър, бутилка CO2 (425 до 500 г), тръба за бира (1,5 до 2 м), тръба за CO2, скоби за затягане, понякога кран за наливане, ако колоната не е оборудвана с такъв
Комплект с два крана (система с 2 линии): разпределител за CO2 с 2 изхода, 2 глави за кег, редуктор с два манометра, 2 независими бирени маркуча, отделни връзки, позволяващи наливане на две различни бири при различно настроено налягане — полезно, когато едната линия сервира лагер (2 бара), а другата — по-газирана бира (2,4 бара)

Поддръжка и резервни части: защо отделните аксесоари остават незаменими
Системата за наливане изисква редовна поддръжка. Бирените маркучи трябва да се почистват на всеки 7 до 14 дни със специален алкален разтвор, за да се отстранят отлаганията от мая и протеини, които се натрупват в системата. Уплътненията на главата на кега, изложени на налягане и температурни колебания, постепенно се деформират и трябва да се подменят поне веднъж годишно при система, която се използва редовно. Гъвкавите тръби за CO2 са податливи на микропорестост след 2 до 3 години употреба, което води до загуби на газ, които са трудни за откриване без тест чрез потапяне.
Закупуването на тези части поотделно предполага точно познаване на резбите и диаметрите на съществуващата система. Комплектът с резервни части, предназначен за конкретен модел или гама, гарантира съвместимост, без да се налага измерване или поръчване на няколко артикула. Това е особено важно за системите с вградено налягане (тип Philips Perfect Draft или Krups BeerTender), където фирмените адаптери не се предлагат като универсални части.

Избор на комплект, подходящ за реалната употреба
За спорадична домашна употреба с 5-литрови кегове е достатъчен компактен комплект с еднократна бутилка CO2 от 425 г. За честа или полупрофесионална употреба с 20- до 30-литрови кегове комплект с презареждаема бутилка от 2 кг и редуктор с двоен манометър е по-икономичен при употреба: цената на презареждането с CO2 е 4 до 6 пъти по-ниска от закупуването на еднократни бутилки със същия общ капацитет. В контекста на хотелиерството и ресторантьорството с 2 активни линии, професионалните комплекти включват възвратни клапани на всяка линия, които предотвратяват кръстосаното замърсяване между двата кръга и предпазват редуктора от обратен поток на бира в случай на свръхналягане.
Бързата доставка в рамките на 24 до 48 часа за по-голямата част от стандартните комплекти позволява да се преодолее изчерпване на запасите или повреда, без да се блокира инсталацията за няколко дни. Проверката на наличността на отделните части от комплекта преди покупката остава полезна предпазна мярка: икономичен комплект, чиито уплътнения се предлагат само в пълен комплект за 40 €, излиза по-скъпо за поддръжка от малко по-скъп комплект с аксесоари, продавани отделно.