Комплект аксесоари за система с 2 изхода

Комплект аксесоари за система с 2 изхода: състав, съвместимост и критерии за избор

Системата за наливане с 2 изхода се основава на набор от взаимосвързани компоненти, чиято съгласуваност пряко определя качеството на наливането и експлоатационния живот на инсталацията. Комплектът аксесоари за система с 2 изхода включва частите, необходими за едновременното функциониране на две линии за бира от един или два отделни кега: двойна колона с кран, двупосочен регулатор на налягането, хранителни маркучи, съединители за кег, капа за оттичане и уплътнения за съединения. Всеки елемент оказва влияние върху работното налягане, температурата на подаване и честотата на почистването.

Разликата между комплект за домашна употреба и комплект за професионална употреба се състои не толкова в естетиката, колкото в допустимите налягания и материалите, които влизат в контакт с бирата. Хранителните маркучи, отговарящи на стандарт CE EN 13786, издържат на непрекъснато работно налягане до 10 бара и са устойчиви на алкалните и киселинните почистващи средства, използвани при професионалното наливане. Стандартен маркуч без сертификат за хранителни продукти се разгражда по-бързо при контакт с почистващи средства и може да промени вкуса на бирата в рамките на по-малко от шест месеца при интензивна употреба.

Компоненти на комплект с 2 изхода: роля и технически спецификацииДвупосочният регулатор е централният елемент на системата. Той разделя подаването на CO2 от една бутилка на два независими налягателни кръга, всеки от които се регулира отделно чрез специален манометър.

Двупоточният регулатор е централният елемент на системата. Той разделя подаването на CO2 от една бутилка на два независими налягателни кръга, всеки от които се регулира отделно чрез специален манометър. Работното налягане за лагер в бъчва обикновено варира между 1,5 и 2,5 бара в зависимост от температурата на бирата в линията и желаното ниво на карбонизация. Силно газирана IPA може да изисква до 3 бара. Качественият двуканален регулатор предлага два изхода с индивидуален спирателен кран, два манометра за високо налягане (бутилка CO2) и ниско налягане (работна линия) и предпазен клапан, настроен на 5 бара. Дебитът на изходящия газ трябва да може да се регулира без механично заиграване между двата кръга.

Кранчетата за наливане, наричани още кранове, се предлагат в стандартна версия (наливане по гравитация) и в компенсаторна версия (наливане с вградена рестрикция за коригиране на излишното налягане). За система с 2 изхода, предназначена за сервиране на две различни по характер бири, компенсаторните кранове са незаменими: те позволяват индивидуално регулиране на ограничителя на всяка линия, без да се променя общото налягане на редуктора. Компенсационен кран от неръждаема стомана 304 с регулируема ограничителна таблетка от 0 до 3 бара представлява най-универсалната конфигурация за смесена употреба (светла бира + бира с висока ферментация).

Съединителите за кегове, или куплунгите, трябва да съответстват на системата за свързване на използвания кег. Европейските кегове тип S (Heineken, Kronenbourg, Stella Artois) изискват съединител тип S. Американските кегове (Miller, Coors) използват съединител тип D. Немските кегове Bavière Keg използват съединител тип G. Комплектът с 2 изхода, предназначен за смесени кегове, трябва да включва два съединителя от различен тип със стандартизирано съединение към маркучите, обикновено с резба 3/8 BSP.

Поддръжка на системата с 2 изхода: честота и протоколЧестотата на почистване на линиите пряко определя вкусовите качества на сервираната бира. При престой над 7 дни без циркулация остатъчните дрожди и протеиновите отлагания колонизират вътрешността на линиите.

Честотата на почистване на тръбите пряко влияе върху вкусовите качества на сервираната бира. При престой над 7 дни без циркулация остатъчните дрожди и протеиновите отлагания колонизират вътрешността на маркучите и водят до постепенно замърсяване. Пълен комплект аксесоари включва система за изплакване: или фитинг за почистване, позволяващ подаването на алкален разтвор (1,5% сода каустик в продължение на 20 минути) от съд за изплакване, или комплект с ръчна помпа за стационарни инсталации. Минималният обем на почистващия разтвор за система с 2 изхода и тръби с дължина 2 м е около 3 литра на верига.

Материали: да се предпочита неръждаема стомана 304 за крановете и фитингите, сертифициран по CE полиетилен за хранителни цели за маркучите; да се избягва PVC, който не е предназначен за хранителни цели, тъй като под налягане отделя пластификатори
Дължина на тръбите: при дължина на маркуча над 3 м загубата на налягане налага или увеличаване на работното налягане (+0,3 бара на всеки допълнителен метър), или използване на компенсаторни кранове с увеличена рестрикция
Съвместимост с газове: проверете дали комплектът е съвместим със смеси от CO2/азот (Бира/Газ или Nitrox 70/30), ако предвидената употреба включва стаутове или азотни бири като Guinness
Уплътнения за свързване: уплътненията от EPDM са по-устойчиви на почистващи препарати от тези от NBR, особено при почистване с пероцетна киселина

Система с 2 изхода за домашна и професионална употреба: ограничения и размери

За домашна употреба с седмична консумация от 2 до 3 кега по 5 литра, олекотен комплект с 2 изхода (компактен двупосочен регулатор, стандартни кранове, маркучи с вътрешен диаметър 8 мм, дължина 1,5 м) е напълно достатъчен. Бутилка CO2 от 425 г позволява да се сервират около 50 литра бира преди презареждане, т.е. около 5 кега от 5 литра при работно налягане от 2 бара. Идеалното работно налягане за бира, съхранявана при 3-4 °C в хладилен контейнер, е между 1,5 и 2 бара: под това ниво бирата не е достатъчно газирана в чашата; над това ниво пяната става неконтролируема със стандартен кран.

При професионална употреба в хотелиерството и ресторантьорството или в частен бар с голям обем, конфигурацията се променя. Тръбите с вътрешен диаметър 9,5 мм намаляват загубите на налягане при дължини на линията над 5 м. Съединителите Intertap или Perlick от неръждаема стомана с топка позволяват пълно почистване без разглобяване на крана. Капа за изтичане с размери минимум 40 × 20 см с решетка от стомана 1,5 мм поглъща потока от интензивна сервизна сесия без преливане. Средният дебит при налягане 2 бара по маркуч 9,5 мм е около 180 cl/min, което означава чаша от 25 cl за по-малко от 10 секунди.

Изборът на комплект аксесоари за система с 2 изхода трябва да се основава на използваните кегове: типа на съединението им, обема им, нивото на карбонизация и дължината на тръбопровода, наложена от инсталацията. Стандартизиран комплект е подходящ за два еднакви кега по отношение на налягането и температурата на сервиране. Комплект с двупосочен регулатор с независимо регулируеми изходи е незаменим, когато двете бири се различават значително по карбонизация или по оптимална температура на сервиране.