Регулатор на налягането за CO2 за бира

Регулатор на CO2 за бирена машина: защо е критичен компонент
Стандартна бутилка CO2 съдържа сгъстен газ при 50 до 200 бара, в зависимост от нивото на пълнене. Работното налягане на бирена машина варира между 1,5 и 2,5 бара, в зависимост от вида на бирата, температурата и дължината на тръбата. Директното свързване на бутилка с CO2 към кег без регулатор излага кега на фатално свръхналягане: стандартните кегове от неръждаема стомана издържат на вътрешно налягане от 3 бара, а 5-литровите пластмасови кегове – на още по-малко. Ролята на регулатора за CO2 е да понижи и стабилизира налягането до работното ниво, независимо от нивото на бутилката.
Регулаторът за CO2 за система за наливане на бира винаги включва два манометра: манометър за съдържание, скалиран от 0 до 250 бара, за наблюдение на нивото в бутилката, и работен манометър, скалиран от 0 до 6 или 0 до 10 бара, за показване и регулиране на работното налягане. Към тях се добавят калибриран предпазен клапан (който се отваря автоматично, ако работното налягане надвиши зададения праг) и спирателен кран за изолиране на веригата, без да се откача бутилката.

Едностепенен или двустепенен редуктор за CO2: кой да изберете за вашата система за наливане
Едностепенните редуктори извършват понижаването на налягането на един етап. Те са подходящи за домашни инсталации с 5-литров буре или системи за наливане с къса линия (системи 3 бара). Тяхната слаба страна: с изчерпването на бутилката входното налягане спада, което може да доведе до леко отклонение на работното налягане в края на бутилката. За домашна употреба с бутилка от 425 г CO2 това отклонение е незначително.
Регулаторите с две степени извършват две последователни редукции, което осигурява стабилно изходно налягане, независимо от оставащото входно налягане. Това е стандартът за инсталации в барове или ресторанти с системи с 7 бара и дълги бирени линии. Цената им е значително по-висока, което се оправдава от постоянството на налягането при големи обеми.
Разликата между система с 3 бара и система с 7 бара се дължи на дължината и диаметъра на бирената линия. Кратка линия с дължина под 3 метра и тръба с вътрешен диаметър 4 мм генерира малки загуби на налягане: 3 бара са достатъчни. Инсталация с отдалечена колона, охлаждащ питон или многокрани на 10 до 20 метра тръбопровод изисква система с 7 бара, за да поддържа правилен дебит и пяна в края на веригата.

Настройка на работното налягане: четирите технически фактора
Правилното работно налягане не е универсална стойност. То се получава от изчислението на налягането на насищане (налягането, необходимо за поддържане на разтворения в бирата CO2), към което се добавя транспортното налягане, необходимо за изтласкване на бирата до крана срещу загубите на налягане.

Температура на бирата в бъчвата и съдържание на CO2
Налягането на насищане зависи пряко от температурата и концентрацията на разтворения CO2. При 4 °C с съдържание от 5 g/L CO2 (стандартен лагер), налягането на насищане е около 1,1 bar. Същата бира при 10 °C изисква около 1,8 bar противоналягане, за да се избегне дегазирането в тръбопровода. Бирата с висока ферментация с 3,5 г/л CO2 работи при по-ниски налягания. Бирата с азот (Guinness, някои стаутове) използва смесен газ от 75% N2 и 25% CO2 със специален регулатор за смесен газ, при налягания, достигащи до 3,5 бара.

Дължина на линията, диаметър и разлика във височинатаЗагубите на налягане в бирената линия се изчисляват според вътрешния й диаметър и дължината. Линия с 4 mm вътрешен диаметър генерира около 0,25 bar загуба на метър.
Загубите на налягане в бирената линия се изчисляват според вътрешния й диаметър и дължината. Линия с вътрешен диаметър 4 мм генерира около 0,25 бара загуба на метър. Линия с диаметър 6 мм намалява тази загуба до 0,04 бара на метър. Височината, която трябва да се преодолее между бъчвата и крана, добавя 0,1 бара на метър денивелация. На практика, за бар с колона на 8 метра от избата с 2 метра разлика във височината, само налягането при транспортиране представлява 2 до 3 бара в допълнение към налягането на насищане.

Аксесоари и резервни части за CO2 система за бира
Свързването на редуциращ вентил към бутилка с CO2 изисква стандартизирана резба. В Европа доминиращият стандарт е резбата W21,8 x 1/14″ (наричана още лява резба G3/4″). Някои индустриални бутилки използват специфични съединения в зависимост от доставчика на газ. Преди да закупите регулатор, проверете типа на крана на вашата бутилка.
Следните части могат да се поръчат и заменят отделно при повечето регулатори на пазара:

Манометър за съдържание (0-250 бара): подменя се, ако стрелката вече не се връща в нула или ако стъклото е напукано
Манометър за работно налягане (0-6 или 0-10 бара): проверявайте точността на всеки 2 години от специалист
О-пръстен на съединението за бутилката: да се проверява и подменя при всяка смяна на бутилката, ако съединението има теч
Предпазен клапан: активен предпазен елемент, не трябва да се деактивира или запушва, дори временно

Специалният ключ за затягане за CO2 улеснява монтажа и демонтажа на бутилки със стандартна резба, особено в тесни пространства. Профилът му е адаптиран към лявата резба W21,8, за да се избегне повреждане на повърхностите за затягане. Използването на обикновен плосък ключ върху тези съединения често води до надраскване на месинга, което в крайна сметка компрометира херметичността.

Стандарти и безопасност за CO2 регулатори за наливане
Регулаторът за CO2, предназначен за система за разпределение на напитки, трябва да отговаря на стандарта EN 562 за газови регулатори за промишлена и хранителна употреба. Сертификацията CE е задължителна за пускането на пазара в Европа. Регулаторите, отговарящи на EN 562, се тестват при изпитвателно налягане, по-високо от максимално допустимото налягане (PMA), обикновено 1,5 пъти PMA. За регулатор от 7 бара изпитвателното налягане обикновено е 10,5 бара.
При професионална употреба (ресторант, бар, бирария) френското законодателство налага периодичен контрол на оборудването под налягане. Регулаторът за CO2 трябва да бъде закупен от оторизиран дистрибутор и инсталиран от квалифициран техник за системи с обем над 50 литра CO2. За домашна употреба с пълнители от 425 г до 2,2 кг не се прилагат специфични нормативни изисквания, но спазването на максималните налягания, посочени върху бутилката, остава задължително.
Срокът на експлоатация на един добре изработен регулатор за CO2 надхвърля 10 години при редовна употреба, при условие че се извършва минимална поддръжка: източване на веригата преди всяко продължително съхранение, годишна проверка на херметичността на връзките към пенообразуващия продукт, подмяна на уплътненията в случай на просмукване. Регулатор, който се отклонява (изходното налягане постепенно се повишава, без да се задейства регулиращият винт), сигнализира, че вътрешната мембрана трябва да бъде подменена.