Съединения (на метър)

Тръбни съединения на метър за бирени диспенсери, винарски шкафове и хладилници за напитки: как да изберем подходящата тръба за хранителни продукти

Фитингът, продаван на метър, е най-незабележимата част от инсталацията за наливане или съхранение и често се подценява, докато не стане причина за теч, замърсяване или загуба на налягане. Тръбата, която свързва бъчвата с колоната за наливане, тази, която пренася CO2 от регулатора към главата на бъчвата, или каналът, който предпазва температурния датчик във вградена винарска изба: всички тези съединения имат точни технически изисквания и никое от тях не е взаимозаменяемо без предварителна проверка.

Хранителни материали и съвместимост с налягането: какво наистина казва стандартът

За всеки съединител, който е в пряк контакт с бира или вино, съответствието с изискванията за хранителни продукти не е маркетингова опция, а нормативна изискване. Европейският регламент (ЕО) № 1935/2004 урежда материалите, които влизат в контакт с храни, и този регламент се отнася както за тръбите от мек PVC, така и за тръбите от силикон за хранителни цели. На практика двата най-разпространени материала за инсталациите за наливане са пластифицираният поливинилхлорид (PVC) за хранителни цели и силиконът. Гъвкавият PVC остава стандартът в инсталациите за хотели, ресторанти и кафенета за транспортиране на бира: той издържа на работно налягане от 4 до 8 бара в зависимост от дебелината на стената, вътрешният му диаметър от 5 до 8 мм съответства на съединителите John Guest и на стандартните глави на кегове, а цената му на метър е по-ниска от тази на силикона. Хранителният силикон, прозрачен и без мирис, издържа на температури от -60°C до +200°C, което го прави предпочитан за връзки в близост до нагревателен елемент или компресор в винарска изба с активно компресиране.

Налягането е вторият критерий за избор. Система за подаване на CO2 обикновено работи при работно налягане между 1,5 и 3 бара, в зависимост от вида на бирата и дължината на колоната. Тръба с максимално допустимо налягане от 4 бара предлага разумна резерва за домашна употреба или малки заведения за хранене. При интензивно използване в хотелиерството и ресторантьорството, с колони над 3 метра или системи с няколко бъчви, работното налягане достига 3,5–4 бара: тогава е необходима тръба, чието работно налягане е сертифицирано за минимум 6 бара, с документирано налягане на разрушаване от 15 до 20 бара. Тези стойности не фигурират във всички продуктови спецификации на дистрибуторите; ако ги няма, това е сигнал за тревога.

Вътрешен диаметър и дебит: уравнението, което никой не изчислява преди покупката

Вътрешният диаметър на тръбата оказва пряко влияние върху дебита и образуването на пяна. Тръба с вътрешен диаметър 5 mm на колона с височина 2 метра създава различно хидравлично съпротивление в сравнение с тръба с диаметър 8 mm на същия участък. Съпротивлението на тръбата, измервано в барове на метър в зависимост от диаметъра и материала, трябва да бъде балансирано с налягането на газа и височината на колоната, за да се получи чист дебит без прекомерно образуване на пяна. За стандартна лагер бира с 5% алкохол, сервирана при 2-3°C, тръба с вътрешен диаметър 6 мм на дължина 1,5 до 2 метра с работно налягане от 1,8 до 2,2 бара обикновено дава дебит от 20 до 30 cl/min, съвместим със сервиране в чаша без прекомерни загуби. Да купите тръба на метър, без да знаете точния вътрешен диаметър на съществуващите си съединители, е все едно да изберете уплътнение на случаен принцип.

Тръби за винарски изби и хладилници за напитки: специфични изисквания

Съединителите, използвани във винарските изби с активна компресия или в хладилниците за напитки, обикновено не пренасят директно течни храни, но трябва да издържат на среда с висока влажност (до 90% относителна влажност в лошо проветрявана винарска изба), на стабилни ниски температури (между 5 и 18°C за изби за сервиране) и понякога на хладилни агенти. Силиконова тръба, използвана като обвивка или като дренажен съединител, издържа без проблем на тези условия. От друга страна, стандартната PVC тръба може да се втвърди при температури под 5°C и да стане крехка в местата на свързване, което води до микропукнатини, невидими при визуална проверка, но отговорни за постепенно проникване на влага.

Гъвкава PVC тръба за хранителни продукти (вътрешен диаметър 5 или 6 mm): транспортиране на бира под налягане в стандартна система за наливане, съвместима с конектори John Guest и глави Eurokeg тип A/S/G/U/D, работно налягане 4-6 bar, работна температура 0-60°C
Прозрачен силиконов тръбопровод за хранителни продукти (вътрешен диаметър 4 до 10 мм): универсално свързване в зони, изложени на екстремна топлина или студ, устойчивост от -60°C до +200°C, инертен към киселини и алкали, съвместим с почистващи разтвори за бира и вино с pH 2-12

Дължина на метър: изчислете размерите на инсталацията си без излишно потребление на тръба

Закупуването на метър позволява точно измерване на всеки участък, без да се генерира ненужен излишък. За инсталация на бирена система у дома с 5-литров буре, поставен до колоната, са достатъчни 0,5 до 1 метър бирена тръба между главата на бурето и охлаждащата колона. За инсталация в бар, където бурето се съхранява зад стена или в мазе, обичайните дължини варират от 3 до 8 метра, а понякога и повече. В този случай изчисляването на съпротивлението на тръбата става задължително: всеки метър тръба с вътрешен диаметър 6 мм добавя около 0,10 до 0,15 бара хидравлично съпротивление при 2°C за стандартна бира, което означава, че трябва да се увеличи работното налягане съответно, за да се поддържа дебитът и да се избегне прекомерното образуване на пяна.

За CO2 тръбата, която транспортира газа между редуктора и главата на кега, дължини от 1 до 2 метра покриват по-голямата част от компактните инсталации. CO2 тръбата е подложена на налягането от бутилката на изхода на редуктора, обикновено 2 до 4 бара при регулиран изход, но потенциално до 60 бара на входа, ако редукторът не функционира правилно. В тази част от веригата трябва да се използва само тръба, сертифицирана за приложения с газ под налягане, с ясно документирано налягане на разрушаване. Използването на стандартна тръба за бира от страна на CO2 не е приемлива алтернатива, дори и временно.

Поддръжка и експлоатационен срок на съединителните елементи: кога да се сменят

Тръба за бира от PVC за хранителни цели, използвана в домашна система за наливане, трябва да се сменя на всеки 12 до 18 месеца при нормална употреба или веднага щом се появят пожълтяване, помътняване или упорит мирис след почистване. Отлаганията от мая и хмелни протеини се впиват във вътрешната стена на PVC-то с течение на месеците, дори и при седмично почистване с алкален разтвор. Хранителният силикон, който е по-гладък и по-малко порест на повърхността, предлага по-дълъг живот при същите условия, но остава чувствителен към механично износване в точките на свързване. Проверката на всеки съединител при всяка смяна на бурето отнема по-малко от две минути и предотвратява течове по време на експлоатация.