Spülboy® почистващи средства и аксесоари

Почистващи средства и аксесоари Spülboy: техническа поддръжка на системата за наливане на бира

Spülboy е марка, специализирана в интегрирани системи за изплакване за бар плотове, която се използва в оборудването за хотели, ресторанти и кафенета от няколко десетилетия. Нейните машини за изплакване на чаши с водно налягане и свързаните с тях продукти за поддръжка са проектирани да отговорят на изискванията на обслужването с висок дебит: почистване за по-малко от 3 секунди на чаша, отстраняване на остатъци от бира и мастни филми, съвместимост с чаши с дръжка и халби без разрушително механично налягане. Редовната поддръжка на системата за наливане започва оттук, а не от кега.

Защо поддръжката на системата за наливане определя качеството на обслужването

Лошо изплакната чаша, съдържаща следи от сапун или варовик, кара пяната на наливното бира да се срине за няколко секунди. Разтвореният CO2 се освобождава рязко при контакт с остатъците, което води до прекомерно образуване на пяна или, обратно, до бира без гази, в зависимост от естеството на замърсителя. Тази реакция е документирана в стандартите за обслужване на пивоварната: чашите трябва да се изплакват с хладка вода без остатъци от препарат непосредствено преди сервирането. Изплаквателите за чаши Spülboy използват напорна помпа, калибрирана между 2 и 4 бара според модела, с центробежна или насочена струя, която отстранява замърсителите без да абразира стъклото.

Почистващите препарати Spülboy, предлагани като аксесоари, са формулирани за две различни употреби: ежедневна поддръжка на линиите за наливане (тръби, глави на кегове, кранове) и периодично отстраняване на котления камък от машините за изплакване на чаши. В линиите за наливане се натрупват остатъчни дрожди, протеини от хмел и бактериални биофилми само 48 часа след като не са почистени. Алкално почистване на базата на сода или натриев карбонат (разтвори с 1-2% работна концентрация) разтваря тези органични отлагания. Отстраняването на котления камък изисква слаба киселина — лимонена или винена киселина — прилагана ежемесечно в зони с твърда вода (TH над 25°f).

Състав на гамата: машини за измиване на чаши, четки и химически продукти

Гамата Spülboy включва няколко категории продукти. Устройствата за изплакване, предназначени за вграждане в плота на бара, се предлагат във версии с един или няколко струи в зависимост от очаквания дебит. Бирария с капацитет 200 места, работеща с един кран, може да функционира с устройство с една струя; а бар за крафт бира с 8 до 12 крана, работещи едновременно, се нуждае от многоструйна машина за изплакване на чаши с вградена рециркулация на студена вода, за да поддържа температурата на изплакване под 10°C. При по-висока температура недостатъчният температурен контраст между чашата и бирата води до преждевременно освобождаване на CO2.

Почистващи средства за линии за наливане: концентрирани алкални формули, препоръчително разреждане 1:50, съвместими с неръждаема стомана 304 и 316, уплътнения от EPDM и NBR, време на контакт 20 до 30 минути при циркулация
Обезкалциращи препарати за изплакване на чаши: готови за употреба или концентрирани киселинни разтвори, pH между 2 и 3 в работен разтвор, честота на употреба – ежемесечно при стандартна чешмяна вода, на всеки два месеца при твърдост на водата над 30°f
Четки и механични принадлежности: цилиндрични четки за тръби за изтегляне (стандартен диаметър 8 mm, 10 mm за високонапорни линии), резервни уплътнения за глави на кегове тип A, S, G, U и Sankey, О-пръстени за кранове за бира

Препоръчителна честота на поддръжката според обема на експлоатация

Неправилната поддръжка на линиите за наливане не е въпрос на предпочитание, а е фактор за измеримо влошаване на органолептичните качества. Европейският стандарт NF EN 13764 регламентира честотата на почистване на оборудването за наливане в заведенията за хранене: почистване на крановете и главите след всяка употреба, почистване на линиите на всеки 7 дни при дебит под 50 литра на седмица, на всеки 3 до 4 дни при по-голям дебит. Продуктите на Spülboy са съобразени с тези цикли: форматите на опаковките (1 литър, 5 литра, 10 литра) съответстват на обеми, съобразени с тези честоти в зависимост от размера на инсталацията.

Изплакването на чашите между всяка смяна заслужава специално внимание по отношение на качеството на използваната вода. Необработената варовикова вода оставя видим бял налеп върху стъклото след изсъхване и променя локално повърхностното pH. Инсталирането на омекотител преди машината за изплакване на чаши Spülboy или използването на продукт против варовик, съвместим с уплътненията на уреда, решава този проблем трайно. Температурите на изплакване над 15 °C намаляват ефективността на термичния контраст; през лятото в кухни с висока околна температура може да се наложи измивачката за чаши да се свърже към отделен приток на студена вода.

Съвместимост на материалите и безопасност на храните

Почистващите продукти Spülboy са одобрени за непряк контакт с храни (Регламент (ЕО) № 1935/2004) и разполагат с информационни листове за безопасност, съответстващи на Регламента CLP (Регламент (ЕО) № 1272/2008). Преди да използвате концентриран почистващ препарат в съществуваща инсталация, е необходимо да проверите съвместимостта с уплътненията на крановете и главите на варелите. Уплътненията от NBR (нитрил) понасят алкални разтвори до pH 12, но се разграждат в присъствието на силни киселини. Уплътненията от EPDM са по-устойчиви на разредени киселини и пара. Spülboy посочва съвместимостта на материалите в техническите спецификации на всеки артикул, което позволява подходящ избор за всяка инсталация, без да се рискува херметичността на връзките.