Водопроводни кранове

Професионални смесители за ресторантьорството: за високо налягане, за ниско налягане и арматура за хотели, ресторанти и кафенета (CHR)
В професионалната кухня кранът е работно оборудване, което се използва стотици пъти на ден. Стандартен модел за домашно ползване, проектиран за 50 до 80 цикъла дневно, се износва преждевременно при интензивното използване в хотелиерството и ресторантьорството. Професионалните смесители за ресторантьорството използват керамични картриджи, калибрирани за минимум 500 000 цикъла, срещу 150 000 цикъла за обикновените домакински смесители. Това не е просто въпрос на удобство: това е разликата между оборудване, което издържа две години, и такова, което издържа десет години без намеса.

Високо налягане или ниско налягане: как да изберете подходящия съединител
Първият критерий при избора на професионален смесител е съвместимостта с вашата инсталация за топла вода. Съществуват две конфигурации, които са несъвместими помежду си.
Кранът за високо налягане е предназначен за инсталации, захранвани от централна отоплителна система или бойлер под налягане. В този случай има два входа в стената: един за студена вода и един за топла вода, обикновено обозначени с червен и син пръстен. Работното налягане е това на мрежата, обикновено между 1 и 4 бара. Смесителят за високо налягане има два входа и смесва двете течности преди изхода.
Кранът за ниско налягане е предназначен за инсталации с бойлер за моментално загряване или акумулиращ бойлер без налягане. Изходът за топла вода на тези уреди работи при ниско остатъчно налягане, често под 0,5 бара. Смесител за високо налягане, свързан към такава инсталация, би довел до небалансиран дебит и нестабилна работа. Кранът за ниско налягане разполага с три връзки: вход за студена вода от мрежата, изход за студена вода към бойлера и връщане на топла вода от бойлера към крана. Тази архитектура компенсира ниското налягане от страна на топлата вода, като регулира дебитите по различен начин.
Преди всяка покупка е задължително да се провери какъв е начинът на производство на топла вода. Грешка при избора не може да се коригира само с настройка.

Височина на чучура, ъгъл на наклон и съвместимост с единична или двойна мивка
В професионалната кухня височината на чучура определя ергономичността на работата. Излив с дължина 250 мм е подходящ за измиване на чаши и малки прибори. За пълнене на гастрономи, тенджери или съдове за размразяване е за предпочитане висок излив от 350 до 450 мм, съчетан с въртене на 180° или 360°, в зависимост от конфигурацията на работния пост. Кранчетата с въртящ се излив позволяват обслужването на две мивки от едно тяло на кранчето, което представлява конкретно предимство при работни места с двойна мивка с ширина от 1200 до 1400 мм.
Моделите, специално проектирани за двойни мивки, включват излив с голям ъгъл на завъртане или централен корпус, съвместим с два стандартизирани отвора (обикновено 150 или 200 мм). Проверката на конфигурацията на отворите на мивката преди поръчката предотвратява несъвместимостта при монтажа.

Смесители само за студена вода: специфично предназначение, опростена инсталация
Някои работни места в ресторантьорството не изискват топла вода: измиване на зеленчуци, пълнене на вани за бързо охлаждане, захранване на машини за лед. Кранът за студена вода с един вход опростява инсталацията, като премахва необходимостта от свързване за топла вода. Тези модели, често монтирани върху плот или на повърхността на работната маса, имат стандартен дебит от 8 до 12 литра в минута при 3 бара, което е достатъчно за повечето приложения при подготовката на студени ястия.

Материали и сертификати: критериите, които са задължителни в хотелиерството и ресторантьорството

Корпус от хромиран месинг или неръждаема стомана 304: месингът остава стандартът в индустрията заради своята устойчивост на корозия и механична издръжливост; неръждаемата стомана 304 се предпочита в много влажни среди или такива, изложени на киселинни или хлорни почистващи продукти
Сертификат CE и съответствие с NF EN 817 или NF EN 200: стандартът NF EN 817 се отнася за термостатичните смесители, а NF EN 200 – за смесителите с ръчно управление; тези сертификати гарантират херметичността, дебита и термичната устойчивост на картриджите
Номинален дебит: професионалният смесител обикновено има дебит между 5 и 20 л/мин при номинално налягане; твърде ниският дебит на мивка с голям обем удължава времето за пълнене и създава оперативни затруднения

Добре избраният професионален кухненски кран намалява необходимостта от техническо обслужване, ограничава риска от течове на работни места, работещи непрекъснато 12 до 16 часа на ден, и гарантира дългосрочна съвместимост с промените във водопроводната инсталация. Това е техническа инвестиция, а не просто удобство.